यह शोध क्षेत्र फसलों की पोषण गुणवत्ता और कार्यात्मक मूल्य पर जोर देकर कृषि को उपज वृद्धि से आगे बढ़ाता है। यह कार्य कृषि उत्पादों में सूक्ष्म पोषक तत्वों, जैवसक्रिय यौगिकों और स्वास्थ्यवर्धक गुणों को बढ़ाने के लिए पादप जैव रसायन, चयापचय और कृषि संबंधी रणनीतियों को एकीकृत करता है। पोषण सुरक्षा और निवारक स्वास्थ्य देखभाल के लिए राष्ट्रीय जनादेश के अनुरूप, यह विषय पोषण-केंद्रित, मूल्यवर्धित कृषि प्रणालियों के विकास का समर्थन करता है जो खेत स्तर पर नवाचार को बेहतर मानव स्वास्थ्य परिणामों से जोड़ती हैं।